Primeiramente, unta uma forma redonda com caramelo. De seguida, coloca as metades de pêssego com o interior para baixo. Reserva.
Bate 5 gemas com 250 gramas de açúcar até teres um creme homogéneo e esbranquiçado. Junta 110 gramas de manteiga, previamente derretida no micro-ondas por alguns segundos, e mexe novamente. Acrescenta 250 gramas de farinha e o fermento.
Incorpora com cuidado as claras batidas em castelo. Quando a massa estiver homogéneo, coloca na forma e leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos ou até o palito sair seco.