Começa por dividir os pêssegos em dois, depois de os lavar bem. Retira com cuidado o caroço.
Retira a polpa de um dos pêssegos e coloca numa taça. Desfaz a polpa e junta-lhe o açúcar, a gema de ovos, a manteiga derretida e as bolachas já esmagadas. Mistura tudo bem.
Unta com manteiga um pirex ou tabuleiro de ir ao forno e coloca nele as metades dos pêssegos.
Acrescenta o recheio as metades do pêssego e leva ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 20 minutos.
Podes acrescentar amêndoa laminada e está pronto a servir. Podes servir ainda quente e acrescentar uma bola de gelado!