Primeiramente, coloca a massa folhada numa forma de tarte. Reserva.
De seguida, numa taça, mistura 200 gramas de coco ralado com 150 gramas de açúcar, 1 ovo e as restantes 4 gemas. Mexe tudo muito bem.
Junta a raspa e o sumo de 1 limão e mistura. Entretanto, bate as 4 claras em castelo e envolve na mistura anterior. Coloca numa tarteira já preparada para o efeito e leva ao forno, pré-aquecido a 190º, cerca de 30 minutos. Espera que arrefeça para desenformares.