Arroz Doce Cremoso
Ingredientes
- 200 gr. de arroz carolino
- 225 gr. de açúcar branco
- 1 pau de canela
- 0,75 lts. de água
- 1 lt. de leite gordo
- 5 gemas de ovo
- 1 pitada de sal
- 1 col. de sopa de manteiga sem sal
Preparação
- Primeiramente, coloca a água, a casca de limão, o pau de canela e o sal num tacho médio. Ao mesmo tempo, noutro tacho, coloca o leite para o aquecer. Não tem de ferver, tem apenas de estar quente. Numa taça, separa as gemas das claras e reserva as gemas.
- Quando a água começar a ferver, coloca o arroz e vai mexendo até a água desaparecer. Logo de seguida acrescenta o leite (quente) devagar (com uma concha, por exemplo). Continua sempre a mexer durante uns 10 a 12 minutos.
- De seguida, acrescenta o açúcar e continua a mexer mais uns 5 minutos. Entretanto, junta às gemas algumas colheres de arroz para que as gemas fiquem quentes e não cozam quando as acrescentares ao arroz. Quando estiverem quentes, junta as gemas ao tacho do arroz e continua a mexer sempre até levantar fervura.
- Desliga o lume e acrescenta a manteiga e volta a mexer uma última vez. Retira a casca de limão e o pau de canela e tens o arroz doce pronto. Podes dividir por tacinhas ou colocar num recipiente grande. Decora com canela em pó.