Panquecas Fáceis e Saudáveis

As refeições ideais para mim são aquelas em que posso petiscar um pouco de cada coisa, sem ter de fazer uma refeição completa ou muito pesada. Gosto mesmo de pequenos-almoços de fim de semana ou de brunchs em que posso comer um pouco de salgado, mas também de mais doce. E nesses pequenos almoços de fim de semana, mais de domingo no nosso caso, há sempre panquecas. Não podem mesmo faltar. E se já te trouxe a receita de Panquecas Fofas, hoje é a receita de Panquecas Mais Saudáveis que te apresento.

É sempre possível termos uma receita como base e com algumas substituições de ingredientes, obtermos uma receita mais saudável, menos calórica ou mais de acordo com as nossas necessidades nutricionais ou restrições alimentares. Assim, tendo por base a receita das Panquecas Fofas, substituí a farinha de trigo por farinha de espelta. A farinha de espelta, apesar de conter glúten, é mais rica em proteínas de alto valor biológico e em minerais do que a farinha de trigo comum. Substituí também o açúcar branco por Stevia, um adoçante natural com um valor calórico mais baixo e com mais poder de adoçar. Além disso, substituí o leite magro por bebida vegetal. Poderás, claro, fazer as alterações que te parecerem melhores para ti.

Os Ingredientes

Vais precisar de 150 gr de farinha de espelta, 1 pitada de sal, 50 gr. de manteiga à temperatura ambiente (poderás substituir por óleo de coco ou outra gordura da tua preferência), 25 gr. de Stevia, 200 ml. de bebida vegetal (eu usei bebida de soja), 2 ovos, 1 colher de chá de fermento, 1 colher de sobremesa de essência de baunilha.

A Preparação

Fazer panquecas é mesmo muito fácil. Só tens de misturar todos os ingredientes numa taça e mexer bem, de preferência com uma vara de arames para evitar grumos. Unta uma frigideira e coloca meia concha de sopa com a massa na frigideira. Quando a massa começar a fazer bolhas, vira com a ajuda de uma espátula e deixa cozinhar desse lado. Repete o processo até a massa acabar e terás cerca de 12 panquecas saborosas!

Panquecas Fáceis e Saudáveis

As panquecas não podem faltar na mesa de um pequeno-almoço mais demorado ou num brunch mais elaborado. Estas são um pouco mais saudáveis, mas continuam uma delícia!

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Tempo de Preparação 5 minutes mins

Tempo de Cozedura 20 minutes mins

Tempo Total 25 minutes mins

Prato Lanche, Pequeno-almoço

Doses 12 panquecas

Ingredientes

  

• 150 gr. farinha de espelta
• 50 gr. manteiga à temperatura ambiente
• 50 gr. stevia
• 200 ml. bebida vegetal à escolha
• 2 ovos
• 1 col. chá de fermento
• 1 col. sobremesa essência de baunilha

Preparação

 

• Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer bem obter uma massa homogénea.
• Untar uma frigideira pequena com margarina ou com óleo em spray.
• Colocar meia concha de sopa do preparado na frigideira. Quando a massa começar a fazer bolhas, virar com a ajuda de uma espátula larga e cozinhar do lado oposto.

Gostas de comer as panquecas ao natural? Ou gostas de toppings? Eu adoro mel ou xarope de ácer (costumo comprar na semana americana do Lidl 😊). Os meus miúdos são fãs das panquecas com Nutella e também gostam de colocar sprinkles, como nos bolos! Eles são uns gulosos, mas nem notaram as alterações que fiz na receita original!

Procuras receitas para lanches ou brunches? Vê a receita do Bolo do Caco com Manteiga de Alho, a Bruschetta de Presunto e os Queques de Cenoura e Laranja!

Até à próxima,

Irene

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