Por entre tantas receitas, há sempre algumas que sobressaem e que vamos repetindo. O Tiramissu é uma das nossas preferidas, tal como o Semifrio de Frutos Vermelhos ou a Charlotte de Morango, mas este Cheesecake de Coco também já ocupa um lugar de destaque. É uma sobremesa fresca e leve que sabe muito bem nos dias de muito calor.
Apesar de a grande maioria das receitas de cheesecake terem leite condensado nos ingredientes optei por não colocar porque alguns membros da família não gostam muito. Acham que o sabor do leite condensado é muito intenso. Mesmo assim é uma sobremesa bem docinha e que, de certeza, se tornará também uma das tuas favoritas.
Os Ingredientes
Para fazer este Cheesecake de Coco, vais precisar de:
Base:
- 150 gr. de bolacha Maria
- 130 gr. de manteiga
Recheio:
- 400 ml. de leite de coco
- 250 gr. de queijo ricotta
- 8 folhas de gelatina neutra
- 1 pacote de natas de 500 ml
- 100 gr. de açúcar
A Preparação
Para começar, tritura 150 gr. de bolacha maria. Mistura depois com 130 gr. de manteiga, já derretida, e coloca no fundo de uma forma de aro. Usa uma colher para deixar a base lisa. Leva depois ao frigorífico para ajudar a base a ficar mais rija e consistente.
Entretanto, demolha 8 folhas de gelatina numa taça com água fria cerca de 5 minutos. Leva depois 400 ml. de leite de coco ao lume, mas sem deixar ferver (é importante para que a gelatina não perca características). Acrescenta as folhas de gelatina já espremidas e mexe sempre até que se dissolvam. Deixa arrefecer.
De seguida, coloca numa taça 250 gr. de queijo ricotta e reserva. Bate 500 ml. de natas. Quando estiverem quase prontas, acrescenta 100 gr. de açúcar e bate novamente até ficarem bem firmes. Junta as natas ao queijo ricotta. Acrescenta o leite de coco e envolve bem. Por fim, verte a mistura sobre a base de bolacha e leva novamente ao frigorífico pelo menos 4 a 5 horas.
Antes de servir polvilha com coco ralado.
Cheesecake de Coco
Utensílios
- 1 forma de aro
Ingredientes
Base
- 150 gr. de bolacha Maria
- 130 gr. de manteiga derretida
Recheio
- 400 ml. de leite de coco
- 250 gr. de queijo ricotta
- 500 ml. de natas
- 8 folhas de gelatina neutra
- 100 gr. de açúcar
Preparação
- Para começar, tritura 150 gr. de bolacha maria. Mistura depois com 130 gr. de manteiga, já derretida, e coloca no fundo de uma forma de aro. Usa uma colher para deixar a base lisa. Leva depois ao frigorífico para ajudar a base a ficar mais rija e consistente.
- Entretanto, demolha 8 folhas de gelatina numa taça com água fria cerca de 5 minutos. Leva depois 400 ml. de leite de coco ao lume, mas sem deixar ferver (é importante para que a gelatina não perca características). Acrescenta as folhas de gelatina já espremidas e mexe sempre até que se dissolvam. Deixa arrefecer.
- De seguida, coloca numa taça 250 gr. de queijo ricotta e reserva. Bate 500 ml. de natas. Quando estiverem quase prontas, acrescenta 100 gr. de açúcar e bate novamente até ficarem bem firmes. Junta as natas ao queijo ricotta. Acrescenta o leite de coco e envolve bem. Por fim, verte a mistura sobre a base de bolacha e leva novamente ao frigorífico pelo menos 4 a 5 horas.Antes de servir polvilha com coco ralado.
Notas
- Podes usar bolacha digestiva ou bolacha biscoff para a base.
- Quando levares o leite de coco ao lume não deixes que ferva. Se estiver muito quente, a gelatina pode não manter as suas características e não ajuda a solidificar.
- Usei uma embalagem de 500 ml. de natas, mas 400 ml. é suficiente.
- Podes levar ao lume coco ralado e acrescentar ao cheesecake, como decoração.
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Até à próxima,
Irene
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