A minha mãe é uma cozinheira de mão cheia. Daquelas pessoas que com poucos ingredientes consegue fazer uma refeição fabulosa e, mais importante ainda, saudável. Com o uso de especiarias e de outros truques consegue dar sabor à comida. Esta receita que vos trago hoje é uma das muitas que ela faz e bem. É também uma das receitas da avó preferidas dos meus miúdos. A receita é muito parecida com a receita de pataniscas, mas os miúdos começaram a chamar a esta receita da avó os Achatadinhos e, assim, ficaram batizados.
Costumam fazer Pataniscas? Pois bem, os Achatadinhos não são muito diferentes. A receita pode dar algum trabalho a fazer, mas vale a pena porque são bastante saborosos. Apesar de não sermos muito adeptos de fritos, esta é uma ótima opção quando temos sobras, sejam de peixe ou de carne. Sobrou um lombo de pescada? Façam os Achatadinhos de Peixe.
Pelo contrário, têm sobras de frango ou salsichas? Façam a versão de carne. A base é a mesma. Só temos de misturar o peixe desfeito com pedaços pequenos de cenoura (já cozida) e cebola e misturar com o polme. Tal como se tiverem sobras de carne, só têm de cortar tudo em pedaços pequenos, misturar com um pouco de queijo e cenoura, até ficar uma pasta e misturar depois muito bem com o polme. Em seguida, é só levar a uma frigideira bem quente, manter o óleo em lume brando e ir colocando colheradas do preparado no óleo e deixar fritar até ficar douradinho.
Acompanhamos com arroz de tomate, mas, por exemplo, batatas cozidas e salada também são um bom acompanhamento.
Achatadinhos de Peixe
Ingredientes
- 1 lombo de pescada
- 2 cenouras cozidas
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de arroz
- 6 a 7 colheres de sopa de farinha com ou sem fermento
- leite q.b.
- 3 gemas de ovo
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- óleo q.b.
Preparação
- Desfazer para dentro de uma tigela, o lombo de pescada.
- Acrescentar a cenoura já cozida e cortada em pedaços pequeninos. Acrescentar também uma cebola, cortada muito miúdinha.
- Podemos também acrescentar arroz, se tivermos de sobra.
- Mexer bem para juntar tudo.
- Noutra tigela, colocar a farinha e juntar leite, lentamente, para envolver a farinha.
- Juntar 3 gemas de ovo e continuar a mexer até ficar tudo bem ligado.
- Adicionar o polme ao preparado anterior. Mexer bem para ligar todos os ingredientes. Retificar os temperos.
- Retificar os temperos.
- Se parecer muito grosso, deve acrescentar um pouco mais de leite ou mais uma gema.
- Se vir que ficou muito líquido, acrescentar mais farinha e mexer bem novamente para misturar bem a farinha no preparado.
- Colocar numa frigideira anti-aderente, óleo ou azeite (se preferir) a cobrir o fundo. Quando estiver bem quente acrescentar colheradas do polme. O lume deve ser brando para cozer a massa e não a queimar.
- Com a ajuda de dois garfos vá achatando a massa para que coza bem. Vir para o outro lado, se já estiver dourado.
- Depois de fritos, colocar em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Achatadinhos de Carne
Ingredientes
- sobras de frango, salsichas, chouriço ou outra carne
- 1 cenoura cozida
- 1 cebola
- quejio q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- salsa q.b.
Preparação
- Desfazer, numa taça, a carne (poderá ser frango, chouriço, salsicha ou outra carne que queira).
- Juntar a cenoura cozida e em pedaços pequenos e cebola. Desfazer tudo com a ajuda de um garfo. Pode também acrescentar salsa e arroz. Mexer tudo muito bem.
- Noutra tigela, colocar a farinha e juntar leite lentamente para envolver a farinha.
- Juntar 3 gemas de ovo e continuar a mexer até ficar tudo bem ligado.
- Adicionar o polme ao preparado anterior. Mexer bem para ligar todos os ingredientes. Retificar os temperos.
- Se parecer muito grosso, deve acrescentar um pouco mais de leite ou mais uma gema.
- Se vir que ficou muito líquido, acrescentar mais farinha e mexer bem novamente para misturar bem a farinha no preparado.
- Colocar numa frigideira anti-aderente, óleo ou azeite (se preferir) a cobrir o fundo. Quando estiver bem quente acrescentar colheradas do polme. O lume deve ser brando para cozer a massa e não a queimar.
- Com a ajuda de dois garfos vá achatando a massa para que coza bem. Vir para o outro lado, se já estiver dourado.
- Depois de fritos, colocar em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Notas
- Não coloque demasiados achatadinhos de cada vez na frigideira para evitar que se agarrem uns aos outros.
Gostaram desta receita da avó? Também têm receitas, assim que passam de geração? Quais são? Digam-nos nos comentários abaixo.
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